Vinprovning hemma

En vinprovning kan vara enkel, lärorik, seriös eller lekfull – men upplägget är oftast densamma. I den här guiden får du veta allt du behöver för att genomföra en vinprovning hemma.

  1. Välj tema på vinprovningen
  2. Förberedelser och inköp till vinprovningen
  3. Ladda ner vinprovningsprotokoll
  4. Duka upp för vinprovning
  5. Vinprovning steg för steg

Välj tema på vinprovningen

En vinprovning kan ha flera upplägg. Innan du börjar, bestäm vilken inriktning vinprovningen ska ha.

Olika förslag på vinprovningar

  • Öppen provning - alla vet vad som provas. Enklast för nybörjare.
  • Temaprovning – Testa druvsort, vin från en specifik region eller land. Stil och årgång för den mer avancerade.
  • Vin och mat - Ha en maträtt som ni ska hitta det bästa vinet till.
  • Gissa druvan - Viner gjorda på olika sorters druvor. Lära känna skillnaden mellan olika druvor och deras karaktärer.
  • Prisprovning – Liknande vin i olika prisklasser.
  • Blindprovning - vinernas etiketter döljs. Finns blindprovningskappor att sätta på flaskorna.

Du som håller i vinprovningen får gärna sätta ihop lite information om det tema och de viner som ni ska prova.

Förberedelser och inköp till vinprovningen

Vad du behöver ha hemma för en vinprovning

  • 4-6 olika viner
  • Vinprovarglas
  • Vattenglas, vatten
  • Vit duk eller annat ljust underlag
  • Pennor
  • Vinprovningsprotokoll

 

Eventuellt

  • Personlig spottkopp
  • Neutralt bröd

Ett bra vinprovningsglas är avgörande för en lyckad provning. Alla glasen skall vara av samma sort då glasets form/storlek påverkar upplevelsen, men även för att det blir lättare när vinerna hälls upp.

Vi på Prowine rekommenderar Lehmann Excellence 30 cl som är ett tulpanformat vinglas.

Vattenglas med vatten och neutralt bröd är bra att ha för att rensa smaklökarna mellan provsmakningarna. Spottkopp rekommenderas också för att spotta ut vinet efter provsmakning. För trevlighetens skull använd en spottkopp som ej är genomskinlig och med tratt.

Ladda ner vinprovningsprotokoll

Vi på Prowine har tagit fram olika mallar för vinprovningsprotokoll som du kan ladda ner gratis här.

Vinprovningsprotokoll - Röda viner
Vinprovningsprotokoll - Vita viner
Vinprovningsprotokoll - Mousserande viner

Duka upp för vinprovning

När du ska duka för en vinprovning är det viktigt med bra ljus i rummet. Duka alltid med en vit duk för att tydligt kunna se färgen och klarheten på vinerna. Har du ingen vit duk fungerar det även med vita papper som man kan hålla bakom vinglaset.

Se till att alla deltagare har plats för det antal vinglas som ni ska prova, ett vattenglas, en assiett med bröd, servett, penna och vinprovningsprotokoll.

Tips: Doften och aromerna på vinerna är viktiga på en vinprovning. Se till att inte använda doftljus, parfym och andra dofter som kan störa provningen.

Vinprovning steg för steg

En vinprovning görs oftast i fyra steg: Steg 1 titta på vinet, 2 dofta på vinet, 3 smaka på vinet och 4 helhetsintrycket av vinet.

Vinerna bör ha rumstemperatur för att smak och doft ska komma fram. Markera de olika vinglaset med siffror på något sätt. Numreringsringar är en stilrent sätt att markera vinprovarglasen på.

Steg 1 - Titta på vinet

Börja med att titta på vinet mot en vit bakgrund. Bedöm färg, klarhet och intensitet på vinet. Har du svårt att sätta bedömningen på en gång, jämför med de andra vinerna för att se skillnader. Notera i vinprovningsprotokollet.

Steg 2 - Dofta på vinet

Börja med att ha näsan ett par decimeter ovanför glaset, utan att snurra glaset. Dofta för att känna om det finns lättflyktiga aromer såsom apelsin och banan i vinet.

Först därefter kan näsan närma sig glaset och man kan börja snurra glaset lätt för att frigöra aromer. Därefter snurra lite snabbare.
Ställ frågor som:

  • Är doften svag eller intensiv?
  • Fruktig, blommig, kryddig eller ekad?
  • Ungt eller moget?

Notera i protokollet.

Vill du fördjupa dig i vinernas aromer? Då kan du köpa ”Le Nez du Vin” – Näsa för vin, en samling äkta aromer som du använder för att träna upp ditt luktsinne för att enklare identifiera och sätta ord på vinets aromer.

Steg 3 - Smaka på vinet

Ta en liten klunk och låt vinet gå runt i munnen. Bedöm vinets sötma, syra och fyllighet. För rött vin även tanniner. Notera dessa i protokollet. Spotta ut vinet i en spottkopp. Ta gärna en klunk vatten och en bit neutralt bröd innan du smakar på nästa vin.

Att svälja vinet påverkar den fortsatta vinprovningen och är inget du bör göra under själva provningen. Efter vinprovningen går det bra att dricka återstående vin tillsammans med mat och fortsatt diskussion om vinerna ni provat.

Steg 4 – Helhetsintrycket av vinet

Sammanfatta ditt helhetsintryck av vinet. Var det balanserat? Tyckte du om det och vilket betyg ger du vinet? I detta steg kan ni även få information om vilka viner ni provat och vad vinernas pris är.

Avsluta med att sammanfatta vinprovningen med favoritvin och vilket vin som överraskade mest. Ta med kommentarer från alla deltagare.

Lycka till med vinprovningen!